上星期六，宜君一家人來我們家搭伙，為了討好兩位小人，我在前一晚作了兩樣甜點—葡萄果凍和布丁，好吃且成功率極高，大家一起來試一試吧：
葡萄果凍
偷瞄了誰的食譜：吉利丁粉包裝上的作法
採購清單：
1. 吉利丁粉一包 (約4公克)，在超級市場就可以買得到
2. 葡萄汁一瓶（約380ml），我喜歡偏酸的每日C和光泉
開始動作
1. 先倒出100ml 的冰葡萄果汁，加入吉利丁粉攪勻
2. 另外剩下的果汁開始加熱，不用煮沸
3. 把第一項的冰果汁倒入熱果汁中攪拌
4. 放涼，這時候果凍還是會呈現水水的狀態，不用擔心
5. 裝到小容器後，放入冰箱
6. 冰涼後就會凝結成果凍囉!
布丁
這次試作了兩種布丁－電鍋蒸布丁和烤布丁，準備的材料和蛋汁的作法都一樣，只差在加熱的方法不同，蒸布丁比較滑嫩，很像統一或味全布丁，烤布丁比較紮實，蛋香比較濃郁，但都很好吃囉！
採購清單：
＜蛋汁＞
- 雞蛋4顆 (1顆全蛋，3顆蛋黃)
- 牛奶500ml，我用的是林鳳營鮮奶
- 鮮奶油 (可增加布丁濃郁奶香，不一定要加)
- 糖 40公克，我用的是二砂
- 香草精或香草粉 (這個純粹是用來去蛋腥味, 所以只要一點點, 如果預算夠, 香草莢更酷!...)
＜焦糖液＞
- 糖 20公克
- 水一小杯 (其實我還抓不準份量，下次試成功後再補充)
開始動作
＜蛋汁＞
1. 牛奶加熱到開始冒泡泡就轉小火
2. 加入40公克的糖和少許鮮奶油(可不加)攪拌後關火
3. 放到一旁降溫至40-50度；
趁著牛奶放涼時，開始打蛋
4. 將1個全蛋及3個蛋黃打散，儘量不要打出泡泡喔
5. 將蛋汁過篩倒入已經放涼的牛奶拌勻
6. 把拌好的布丁牛奶倒入美美的容器裡，準備蒸烤囉
注意注意：
-
倒蛋汁要用篩子，整個會更均勻
-
拌勻後把泡泡去掉，布丁表面會更光滑喔！！
(電鍋蒸布丁)
- 電鍋可以先放半杯水預熱
- 把布丁放到電鍋所附的有洞洞的鐵製墊子上，不要讓布丁碗底直接接觸電鍋底部
- 倒入一杯水，開始蒸
- 等電鍋開關跳起後 (約10-15分鐘)，拿支筷子插入布丁，如果筷子拿起來時沒有任何沾黏，就OK了，如果還有沾黏，可以加半杯水再加熱
- 把布丁冷卻後，就可以放入冰箱囉!!
注意注意： 加熱時，電鍋鍋蓋不要完全蓋緊，可以插一支筷子，讓裡面蒸汽可以冒出來，避免電鍋過熱，蒸出來的布丁會有洞洞
(烤布丁)
- 烤箱預熱 (約170-180度5分鐘)
- 布丁杯放在烤盤上後在烤盤裡加水（約一半高度）
- 放進烤箱，隔水加熱烤布丁囉
- 如果家裡烤箱有上下火，建議可以都開，溫度約在180-200度
- 烤布丁時間約要30-40分鐘，烤的時候會有陣陣的蛋香
- 等到筷子不沾黏，表面呈金黃色，就可以拿出來冷卻
- 放入冰箱冷藏
<焦糖液>
1. 將糖倒入鍋子炒熱 (不用加水喔)
2. 等有些焦糖香味出現時，倒入一小杯水拌勻
3. 小火煮一下，就可以關火囉
4. 焦糖可以放杯底，也可以等上桌時再淋上去，帶點焦苦的香甜，是很大人的口味喔!!
( 上面兩個是烤布丁, 下面花花杯的是電鍋蒸的布丁, 顏色不太一樣哩!)
＜試作心得＞
Shirl 第一次試作就能夠成功，代表布丁的確是簡單又好吃的料理！烤布丁的香味，真的要比蒸的濃郁很多，但是花的時間也相對比較長，所以我就把兩種方法合在一起用，先用半杯水把布丁蒸到半熟，然後再放進去烤箱烤個15分鐘，味道也還不錯，如果時間不夠的話．．也許可以試試這個方法喔！！
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