Shirl's blog

材料都準備好, 我們要開始來體驗囉!

今天總共要作3道料理 -- 南瓜鮮蝦優格三明治 + 迷你黑糖漢堡 + 酥脆魚柳條佐煉奶莓香醬汁

當然，麵包機是主角，所以老師先教我們如何操作麵包機

由於現場有兩部麵包機，老師詢問是否有人操作過麵包機超過5次的?

結果只有一位同學，就請她上去幫大家作優格吐司

只見她熟練地把粉, 水, 鹽,砂糖, 奶油和優格加入桶子裡，然後再把酵母粉放到另一個盒子裡

設定程式，然後按下開始鍵就好了！　

哇~看起來很簡單說..

老師另一邊作的是黑糖吐司,

吐司烘焙的時間大概需要3 - 4 小時,

而且剛出爐的麵包太軟不太能切片

(讓我想起野上的蜂蜜吐司, 每次都要等它冷卻才能切片, 所以乾脆就買一整條, 免得買不到...)

所以我們今天用的都是昨天老師們先準備好的吐司和麵糰嚕!

常料理的朋友都知道,

作三道料理時, 都不會是一道一道完成

而是會交叉準備和料理,

但怕大家會混亂, 我就一道道分開來介紹囉

第一道: 迷你黑糖吐司

準備材料:

1. 黑糖小漢堡: 高筋麵粉230克/水 96克 / 鹽 2克/ 黑砂糖 35克/無鹽奶油 50克/全蛋 35克 / 酵母粉 2克

2. 漢堡餡 : 絞肉 1000克 (豬3牛7) / 蛋 2個 / 麵包粉 50克 / 牛奶 100克 / 鹽 10克 /洋蔥切丁 1顆 / (美生菜 / 蕃茄片 / 小黃瓜 漢堡組合用)

3. 漢堡醬汁: 美乃滋 300克 / 蕃茄醬300克 / 芥末醬 20克 / 梅林辣醬油 & 墨西哥辣椒 少許 / 酸黃瓜 30克 / 洋蔥碎 30克 /蒜頭末 10克 / 鹽 少許

開始動作

漢堡

1. 我們今天用老師已經發酵好的黑糖麵糰來作漢堡包, 由於是一口尺寸, 所以每顆只需要30克,

2. 利用掌心輕輕將麵糰在桌上滾成亮亮的圓球 (這個真的很難)

3. 然後進烤箱, 用170 - 180 度的溫度烘焙10分鐘後放涼

肉餡

1. 先將絞肉刴刴, 破壞組織讓它產生黏性, 再放入所有材料一起攪拌

2. 取50克的絞肉作成球型然後甩打, 中間稍微壓扁 (這樣中間才比較容易熟)

3. 用中大火先煎兩面, 讓肉汁可以鎖在裡面, 然後進燒烤微波爐烤約5-8分鐘, 因為有豬肉,所以一定要全熟喔

把醬汁材料全部拌勻, 然後再加上自己喜愛的蔬菜組裝就完成囉!