Shirl's blog

完成了迷你黑糖漢堡, 接著來作另外兩項較簡單的料理吧

第二道: 酥脆魚柳條佐煉奶莓香醬汁

準備材料:

魚排 : 魴魚排 4片 (約可作8人份) / 白酒 200 cc / 百里香 少許 / 鹽 少許 / 粗粒黑胡椒 少許

沾料 : 麵粉 200克 / 蛋 2 顆 / 麵包粉 300克 / 卡士達粉 100克

醬汁 : 煉奶 200克 / 無糖原味優格 150克 / 草莓 10顆 / 檸檬汁20cc

開始動作

1. 先將魚切成30克的條狀, 然後放入白酒及香料醃約1-2小時(要記得放冰箱喔)

2. 沾粉的順序分別是 麵粉 -> 蛋液  ->  卡士達粉+麵包粉 , 記得兩隻手要分開, 一手處理溼粉, 一手處理乾粉, 才不會黏得兩手都是粉

3. 預熱烤箱, 設定第13項自動油炸, 將魚柳放入烤箱, 烤到金黃酥脆就好了

4. 將煉奶, 優格, 莓類攪拌均勻, 視自己口味加入檸檬汁 (因為煉奶實在太甜, 所以我會加入許多檸檬汁)

5. 把煉奶莓香醬汁淋在烘烤好的魚柳就行囉!!

第三道: 南瓜鮮蝦優格三明治

準備材料:

1. 優格吐司 : 高筋麵粉 250克 / 水 140克 / 鹽 3克 / 砂糖 25克 / 無鹽奶油 20克 / 無糖原味優格 50克 / 酵母粉 0.5克

2. 夾餡 (10人份) : 大白蝦 20隻/ 南瓜泥 500克 / 芒果 1顆 / 奇異果 2顆 / 蕃茄 2顆 / 蘿蔓 1顆 / 苜蓿芽 300克

3. 醬汁 : 美乃滋 300克 / 原味優格 150克 / 綜合香草 少許

開始動作

1.吐司的作法一樣, 把酵母粉以外的材料全部加入麵包機裡, 再把酵母粉放在專屬盒子裡, 然後選擇吐司程式後開始, 約3.5 - 4 小時會好, 然後切片

夾餡:

1. 白蝦去殼, 用白酒醃一下, 然後放入熱鍋中煎熟

2. 水果切片, 蔬菜洗後瀝乾水份

3. 南瓜泥: 將南瓜用電鍋蒸熟後, 可用攪拌棒磨成泥

優格醬汁 : 就把3項材料拌勻就可以了!

（乾煎白蝦實在太精采了，大海的香氣隨著熱煙溢出！請容許我用四連拍致意！！）　對了！這個爐也是panasonic 的IH爐, 加熱頗快~

最後再把所有的材料依一層麵包, 一層餡料, 一層麵包, 一層餡料的方式組裝好就行囉!

這個組裝過程是我覺得這次體驗最刺激的地方,

起因是老師說要各組比賽, 看哪組的三明治最漂亮,

沒想到同學們就非常努力地把桌上的材料, 不管紅的, 黃的, 綠的全用上了 (還把魚柳條的紫色莓果醬都用光了)

結果如何?  大家看照片就知道囉!

我很喜歡這次的體驗活動！有很棒的老師，很有趣的手作體驗，

更有機會可以深入研究大家瘋狂的製麵包機和蒸烤烘烤微波爐

我應該會把麵包機列在新家清單

大家敬請期待囉！

最後放上這次我的作品，雖然麵包被我切歪了，但看起來很可口哩～果然不負我多年行銷人培養出的美感吧！！！